私は和食料理屋で仕事をしており本日初めてタイの塩釜焼を作っているところを拝見いたしました。 １．まず練り塩（卵の卵白に塩を加えて粘土状にしたもの）を作り、鉄板にひきます。その上に鱗、えら、内臓を処理した真鯛を置きます 練り塩の上にタイを置く …
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